|
|
Eendenborst A L,orange A La Robert
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tamme of wilde eendenborsten. 2 sinaasappelen. 50 gr. bakboter. Allesbinder.
creme de curacao
Voorbereiding:
Bestrooi de eendenborsten met wat zout en peper. Laat de bakboter mooi bruin worden.
Bereidingswijze:
Leg de eendenborsten op de vleeskant in de koekepan en laat ze er 1 min. op liggen dit om dicht te schroeien. Draai het vuur naar laag en draai ze om en leg ze op de vet kant en laat het 8 min. braden. Intussen maakt u de saus. U perst de sinaasappelen uit en giet het in een steelpannetje. Als de sinaasappelen erg zuur zijn, doe er dan wat suiker bij. Verwarm het sap laat het even koken en voeg wat creme de curaco bij. Roer het goed door en voeg nu wat allesbinder toe, zodat de saus gebonden is. Draai na de 8 min. de borsten nog een keer om en leg ze voor 2 min. op de vleeskant. Haal ze uit de pan en verwijder de vetlaag, is gemakkelijk met een scherp mes weg te snijden. Bak het vet uit, is lekker om bijv. aardappelen in te bakken. Leg de eendenborsten op de borden en giet er wat saus overheen.
|
|
|